Lever voor op brood koken
Recept om zelf lever voor op brood te koken, een tijdloos recept dat zowel eenvoudig als ongelooflijk smaakvol is. Beste resultaat met kalfslever of kippenlever.
Equipment
- Koekenpan
- Snijplank
- Scherp mes
- Keukenpapier
Ingrediënten
- 300 gram kalfslever of kippenlever
- 2 middelgrote uien, in ringen gesneden
- 25 gram roomboter
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 laurierblaadje
- 2 takjes verse tijm, alleen de blaadjes
- Zout en peper naar smaak
- 1 eetlepel bloem (optioneel, ter verdikking)
- 4 plakken rustiek brood, naar keuze
- Verse peterselie, fijngehakt, voor garnering
Instructies
- Voorbereiden: Begin met het schoonmaken van de lever: verwijder eventuele vliesjes en bloedvaten met een scherp mes. Dep de lever droog met keukenpapier en snijd deze in dunne plakken of kleine blokjes, naar voorkeur.
- Bloem: Bestrooi de lever licht met bloem als je dit wenst. Dit helpt om later de saus te verdikken en geeft een lichte korst aan de lever tijdens het bakken.
- Uien bakken: Verhit de roomboter met olijfolie in de pan. Voeg de uienringen toe en bak ze op een middelhoog vuur tot ze mooi goudbruin en zacht zijn. Verwijder de uien uit de pan en leg ze even opzij.
- Lever bakken: In dezelfde pan, voeg de lever toe, samen met het laurierblaadje en de tijmblaadjes. Bak de lever op middelhoog vuur totdat deze aan beide kanten mooi bruin is. Dit duurt ongeveer 2-3 minuten per kant, afhankelijk van de dikte van de plakken. Wees voorzichtig met de baktijd; te lang bakken maakt de lever taai.
- Combineren: Voeg de gebakken uien terug in de pan bij de lever en verwarm deze samen kort. Breng op smaak met zout en peper.
- Serveren: Serveer de lever direct op een stuk knapperig brood. Garneer met de fijngehakte peterselie voor een frisse en elegante afwerking.
Notities
- Het overgaren van lever moet je voorkomen; dit zorgt voor een rubberachtige structuur. De binnenkant mag nog lichtroze zijn.
- Voor een extra dimensie kun je tijdens het uien bakken een scheutje balsamicoazijn of wijn toevoegen voor een zoetzuur accent.
- Voeg voor een luxere variant wat gebakken champignons toe aan de uien.